Wie im Himmel auf Erden
Anfang Juni 2023 wurde das Restaurant LALIQUE – Château Lafaurie-Peyraguey vom berühmten Gastronomieführer neu mit 17 von 20 Punkten und mit vier von fünf möglichen Kochmützen ausgezeichnet. Darüber hinaus hat Chefkoch Jérôme Schilling zusätzlich die goldene Gault&Millau-Trophäe der Region Nouvelle Aquitaine erhalten. Ausserdem wurde auch die sommerliche Open-Air-Terrasse im Herzen des Schlosses mit neuem Konzept wiedereröffnet.
Nur wenige Monate nach seiner prestigeträchtigen Ernennung als «Meilleur Ouvrier de France 2023» verbucht Chefkoch Jérôme Schilling seinen nächsten Erfolg: er ist stolzer Besitzer der goldenen Gault&Millau-Trophäe Nouvelle Aquitaine und gehört durch die höchste regionale Auszeichnung des berühmten Gastronomieführers nun offiziell zur gastronomischen Elite in der gleichnamigen Region.
«Ich bin unendlich stolz auf die Arbeit, die wir gemeinsam leisten»
«Diese Auszeichnung ist in erster Linie die eines ganzen Teams von Enthusiasten, das gemeinsam ein grossartiges Abenteuer erlebt. Wir verdanken dies Schlossbesitzer Silvio Denz, der uns sein volles Vertrauen und die Mittel zur Verfügung gestellt hat, um unsere Ziele in Rekordzeit zu erreichen. Ausserdem möchte ich den Gästen danken, die uns jeden Tag dazu ermutigen, über uns hinauszuwachsen. Ihre Treue ist die schönste Anerkennung.» Sagt Jérôme Schilling.
Auch Silvio Denz, Aufsichtsratspräsident von LALIQUE, freut sich: «Ich gratuliere Jérôme und seinen Teams im Restaurant und in der Küche. Sie haben es geschafft, Jahr für Jahr ihre Ansprüche zu steigern und damit die fantastische Anerkennung des Guide Gault&Millau zu erreichen. Dieser Erfolg ist der Erfolg all unserer Mitarbeitenden, die sich engagieren und jeden Tag daran arbeiten, unseren Gästen ein einzigartiges Erlebnis der Lebenskunst rund um Wein und Kristall zu bieten.»
Sommerliche Wiedereröffnung der Hotelterrasse im Herzen des Schlosses
Seit Mitte Mai hat das Hotel & Restaurant LALIQUE Château Lafaurie-Peyraguey ausserdem seine Terrasse de Lafaurie mit einem neuen und innovativen Konzept von Jérôme Schilling wieder geöffnet. Das Pop-up-Restaurant befindet sich im Hof des Schlosses unter freiem Himmel und bietet den ganzen Sommer hindurch Köstlichkeiten aus der Feuerschale, die in geselliger und entspannter Atmosphäre genossen werden können.
Wer dabei auf den Geschmack gekommen ist, ist herzlich eingeladen, weitere sommerliche Gerichte aus der Küche des mit zwei Sternen Guide Michelin ausgezeichneten Restaurant LALIQUE zu kosten, in der Boutique die neuste LALIQUE Kristallkollektion kennenzulernen oder sich einfach vom Charme der Weinberge von Sauternes in der schönen Jahreszeit verzaubern zu lassen.
Das neue Grill-Konzept bietet köstliche Kreationen, deren Zutaten, wie zum Beispiel saisonales Gemüse und eine breite Auswahl verschiedener Meerestiere zu einem grossen Teil aus der nahegelegenen Gegend um Gironde und aus dem Ozean der Region stammen. Chefkoch Jérôme Schilling und seine Teams zaubern daraus einfache, aber grosszügige Gerichte, darunter «Abalone», ein Sandwich mit Austern aus dem Bassin d’Arcachon, oder grüne und Tarbais-Bohnen sowie Granatapfel mit Hibiskus zu. Dazu gibt es eine perfekte Auswahl an Weinen, die sich durch Frische, Fruchtigkeit und Leichtigkeit auszeichnen.
Neue Sommerkarte im LALIQUE Restaurant & das Sommer-Must-See der Region
Jérôme Schilling präsentiert für diesen Sommer in seinem mit 2-Michelin-Sternen und neu 17 Gault&Millau Punkten ausgezeichneten Gourmet-Restaurant viele neue Gerichte. Immer von den Weinbergen und den Weinen von Sauternes inspiriert, hat der Chefkoch seiner Speisekarte spannende Kreationen hinzugefügt, die aus lokalen Zutaten, Geschmäckern und Farben der Saison bestehen.
Während den Sommermonaten ist das Hôtel LALIQUE ausserdem ein beliebter Ort für Wochenendaufenthalte in der Region Bordeaux. Die zehn Zimmer und drei Suiten sind wunderschöne Oasen der Ruhe und vereinen harmonisch die Welt des Kristalls und des Weins.
Als idealer Ausgangspunkt für die Erkundung der Region von Sauternes bietet das Schloss seinen Gästen die Möglichkeit, die Weinberge des 1er Grand Cru Classé und der benachbarten Weingüter mit einem geländegängigen Elektroroller zu durchqueren und Besichtigungen und Weinproben auf dem Weingut zu erleben. Und als Krönung des Wochenendes bietet sich ein Abendessen inmitten der Weinberge, das von Küchenchef Jérôme Schilling zubereitet wird und zu den Weinen des Schlosses bei Sonnenuntergang oder unter den Sternen genossen werden kann.
Aufenthalt im Hotel LALIQUE ab 460 Euro / Nacht im Superior-Zimmer. Das Hotel ist jeweils von Donnerstag bis Montag geöffnet.
Noch bis zum 18. September 2023 ist das Restaurant LALIQUE – Château Lafaurie-Peyraguey donnerstags bis montags, jeweils am Abend sowie sonntags zum Mittagessen geöffnet.
La Terrasse de Lafaurie ist noch bis zum 18. September 2023 geöffnet von Donnerstag bis Montag, ausser Sonntag, jeweils zum Mittagessen
Bildcredits: AgiSimoes&RetoGuntli, Mika Boudot