Der Pizzakönig – Napulé-Gründer Raffaele Tromiro
Handgemacht mit viel Leidenschaft
Das gute an Raffaele Tromiro ist, dass er keine Kompromisse eingeht. Die Mozzarella fertigt er in der Schweiz aus Milch von Schweizer Kühen an. Die Tomaten für die Sugo sind alle lokal bei Neapel auf den Feldern angebaut – und von der Sonne verwöhnt. Den Pizzateig lässt er länger als die Konkurrenz ziehen, nur so wird die Lusfigkeit und der krosse Rand garantiert. Die Grundlage seiner echten neapolitanischen Pizza bildet aber «Verace Napule». Das Premium-Pizzamehl hat Tromiro in Zusammenarbeit mit der Schweizer Mühle Meyerhans selber entwickelt.
Die Kunst des Pizzabackens liegt Raffaele Tromiro in den Genen. Bereits sein Grossvater und Vater waren Pizzaioli mit eigener Pizzeria in Neapel. Von seinem Vater lernte er das Geheimnis für den perfekten Pizzaboden – und dieses Geheimnis hütet er bis heute. Für Raffaele Tromiro ist Pizza wie Poesie – es braucht grosse Dichter, um ein gutes Gedicht zu schreiben. Raffaele Tromiro: «Es braucht leidenschaftliche Hände und absolute Hingabe, um die vollkommene Pizza zu erschaffen.»
Der «L’Arcimboldo d’Oro 2023» geht an die Botschafter des Pizzabackens, die mit geschicktem Einsatz von Techniken und persönlichem Gespür arbeiten. Sie vermitteln sowohl Tradition als auch Innovation und zeichnen sich durch Einzigartigkeit und Leidenschaft aus.