Die sehr elegante Bar hoch über Zürich
Nun, es ist bekannt, wenn The Dolder Grand ein Konzept neu bringt, dann so richtig. Das ist auch im Falle der neu gestalteten Bar – «The Canvas Bar & Lounge» – der Fall. Natürlich mussten wir uns das standesgemäss genau und vor Ort anschauen.
Von Matej Mikusik, The Business Class Magazin
Es war ja ein – wenn auch nur kleines, aber bekanntes – Manko im The Dolder Grand: die Bar. Die Lounge war und ist top. Aber in der Vergangenheit musste man sich nach einem Besuch die Frage stellen: Wo ist die Bar? Es fehlte eine Bar, die auch als eine solche wahrgenommen wurde – als Mittelpunkt, als Treffpunkt. Eine Bar, in der Geschichten entstehen können, die nur die Protagonisten selbst kennen. Jedes Hotel von Weltformat, braucht eine Bar von Weltformat.
Dieses Manko hat das Dolder Grand vor ein paar Wochen eindrücklich beseitigt. Die neu renovierte Bar wurde drei Monate lang umgebaut. Die Hotelleitung hat keine Kosten gescheut – die «Canvas Bar & Lounge» strahlt mit dunkler Eleganz in Gold- und Bronze-Tönen. Kühne Architektur ist das. Ein grosser Wurf. Die Bar überzeugt durch ein avantgardistisches Design, das eine warme Atmosphäre schafft. So muss das sein in einer Bar. Endlich passt auch die Bar im Dolder zum Niveau von Heiko Nieders Küchen-Kreationen.
Natürlich lassen wir es uns nicht nehmen, Signature Drinks wie den «Dolder Negroni» oder den «Grand Espresso Martini» zu verkosten. Ganz besonders, weil kein geringerer dafür zeichnet als Top-Barkeeper Matthieu Doucet. Der Head Bartender der Canvas Bar & Lounge sorgt mit seiner grenzenlosen Kreativität für Cocktail-Kreationen, die in Sachen Geschmack, Textur und Aromen ihresgleichen suchen.
Gelernt hat der gebürtige Franzose sein Handwerk in London, wo er 2016 begann, als Barkeeper zu arbeiten. Es folgten diverse Stationen Cocktailbars und Gourmetrestaurants. Sein Antrieb? Unvergessliche Erinnerungen schaffen. Und Emotionen. Das gelingt ihm nicht nur bei den Gästen. 2023 wurde die Canvas Bar zur besten Hotelbar der Schweiz gekürt.
Was gibt es sonst noch in der Bar? Getränke, Snacks sowie hausgemachte Kuchen, Torten und natürlich Kaffee. Am Abend mixen nicht nur die Bartender sondern auch ein DJ in der Lobby – täglich geöffnet von 10 bis 24 Uhr.
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